La pancréatite est une inflammation du pancréas, véritable fléau de notre époque. L'hérédité, la malnutrition et un état de stress constant - tout cela conduit au fait qu'une personne sur cinq a un dossier de pancréatite chronique à l'âge de 20 ans. Et la meilleure arme dans la guerre contre cette maladie est l'alimentation. Nous en parlerons dans cet article.
Pancréatite : de quoi le pancréas est-il responsable?
Le pancréas est un organe vital qui produit des sucs digestifs pour décomposer les aliments en composants plus simples. Par conséquent, en cas de violation du pancréas, le clivage ne se produit pas complètement et le corps reçoit des composants moins vitaux. De plus, les produits qui ne sont pas complètement décomposés sans jus commencent une décomposition active et une production de gaz. C'est pourquoi de nombreux patients ressentent de la douleur et de l'inconfort.
De plus, le pancréas est responsable de la production du composant le plus important : l'insuline. Il doit être présent dans le sang en quantité suffisante pour le bon déroulement du métabolisme glucidique. Sinon, une personne qui manque d'insuline peut avoir des vertiges, perdre conscience et même avoir des conséquences irréversibles.
Pendant longtemps, on a cru que la pancréatite provoquait des aliments gras et des boissons alcoolisées. Mais avec une forte augmentation du nombre d'enfants et d'adolescents visitant un gastro-entérologue, le public a constaté que non seulement ces deux facteurs jouent un rôle clé, mais aussi la régularité de la nutrition, la quantité d'aliments et de boissons nocifs consommés (boissons gazeuses, restauration rapide, biscuits et confiseries). Chaque fois que vous distribuez des sucreries à votre enfant (sauf fruits secs, noix et fruits), vous lui rapprochez ce terrible diagnostic.
Conclusion: la nourriture principale est constituée de soupes et de plats d'accompagnement préparés par ébullition et ragoût, ainsi que de cuisson. Il est également conseillé de manger suffisamment de fruits et légumes frais.
Régime pour pancréatite du pancréas: aliments autorisés
Avec la pancréatite, les médecins recommandent de manger autant de protéines que possible pendant les périodes d'exacerbation et de minimiser les graisses et les glucides (mais pas complètement éliminés, car ce sont des composants vitaux).
Le régime pancréatite exclut:
- Du sucre;
- Rôti;
- Fibre brute.
L'assistant principal de la pancréatite est la nutrition fractionnée. Au moins 5-6 fois par jour, mais il peut être augmenté jusqu'à 8 fois.
En outre, il est recommandé de consulter votre médecin et de commencer à prendre les vitamines nécessaires.
La liste des produits autorisés est très étendue, c'est pourquoi vous pouvez ajuster vous-même la liste de vos produits s'ils répondent aux exigences décrites ci-dessous :
- Réduire la quantité d'enzymes synthétisées ;
- Sortez rapidement de l'estomac et de l'intestin grêle;
- Ne provoquez pas de flatulences;
- Rapidement digéré;
- Ce sont des ragoûts de fruits, de légumes;
- Ils contiennent une petite quantité de sucre ou de fructose ;
- Pas aigre / épicé / gras ;
- Ils ne contiennent ni conservateurs ni gaz (boissons gazeuses et eaux minérales).
Si vous n'êtes pas très versé dans ce domaine, il est préférable de respecter pleinement la liste suivante pendant les périodes d'exacerbation.
- Produits de boulangerie:miche séchée ou pain blanc sans levure, craquelins, biscuits, pain blanc de la veille;
- Purée de légumes sans bouillon.Les légumes hachés en purée sont digérés plusieurs fois plus rapidement;
- Légumes bouillis :carottes, citrouille, courgettes, pommes de terre (pas plus d'un morceau par jour), chou-fleur, petits pois frais;
- Semoule ou flocons d'avoine, ainsi que sarrasin, riz.Tous écrasés ou passés;
- Viandes maigres: boeuf, veau, poulet, dinde et lapin. Faites attention à la préparation : soufflé, purée de pommes de terre, boulettes de viande ou escalopes cuites à la vapeur ;
- Poisson de mer maigre: bouilli, mijoté, aspic;
- Lait et produits laitiersfaible en gras;
- Blancs d'oeufs;
- Du dessert- fruits mûrs en quantité limitée (sans acidité). Les pommes au four sont particulièrement utiles ;
- Saucesproduits laitiers ou dilués avec un bouillon de légumes. De préférence avec un minimum de sel, ainsi que sans ajout de piments forts et d'aliments acides ;
- Graisse: beurre 15-20 g par jour, huile végétale 10 g par jour. Les huiles ne doivent pas être frites ou traitées thermiquement ;
- Façons de boire :eau, eau minérale sans gaz, thé avec une rondelle de citron pas très forte, bouillon d'églantier, jus fraîchement pressés dilués à 50% avec de l'eau.
Régime alimentaire pour pancréatite aiguë du pancréas: recommandations
Dans la pancréatite aiguë du pancréas au cours des deux premiers jours, la meilleure recommandation est "faim, froid, position horizontale". De nos jours, pas plus d'une gorgée d'eau par heure est autorisée et toute procédure d'échauffement est contre-indiquée, même une douche chaude ou bien chauffée. Non seulement le repos physique mais aussi psychologique est important.
Le troisième jour après l'exacerbation, du thé faible non sucré ou du bouillon d'églantier, de la bouillie liquide bouillie, écrasée en purée est ajoutée. Le 5ème-6ème jour, un peu de bouillie, de blanc d'œuf, de craquelins, de légumes bouillis sont introduits. Nourrissez de façon fractionnée 6 à 8 fois par jour.
Une fois la douleur passée, vous pouvez vous rendre au canapé numéro 5.
Régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas: un exemple de menu
Alors, considérez un exemple de menu de 10 jours pour un régime de pancréatite.Les 2 premiers jours - faim, boisson - eau minérale, une gorgée une fois par heure.
Jour 3-4, exemple de menu :
- 50 g de crackers blancs ne sont pas riches ;
- Gelée de cassis, jus de canneberge ;
- Jusqu'à 2 litres par jour de liquide (base - eau minérale).
S'il y a une nouvelle exacerbation, recommencez la faim et après 2 jours, essayez à nouveau de revenir. Portions fractionnées, pas plus de 70 à 100 grammes par repas.Les premières réceptions - 1 cuillère à soupe.
Pendant 4-5 jours (selon condition):
- Riz salé ou eau d'avoine
- purée de pommes de terre sans gras;
- Kissel aux baies fraîches, 50 % de jus frais ;
- Bouillies liquides (liste ci-dessus dans les produits autorisés) ;
- biscuits secs;
- Pain d'hier ou sec.
Pendant 6-8 jours :
- Omelette protéinée cuite à la vapeur;
- soufflé au fromage cottage faible en gras;
- Viande maigre, cuite à la vapeur, en purée;
- soupes aux céréales;
- Mousse ou gelée aux fruits frais, baies;
- Purée de légumes avec une goutte d'huile végétale;
- Puddings aux légumes cuits à la vapeur.
Peu à peu, vous pouvez ajouter du sucre au thé.
Pour plus de clarté, nous donnons un menu diététique approximatif pour la pancréatite à partir du jour 4 pour tous les repas.
| Ordre des jours | Alternance de puissance | menu indicatif |
|---|---|---|
| Jour 1 | Déjeuner | Bouillie de riz sans additifs - 150 g; Pomme; thé vert ou noir au miel (facultatif, mais sans sucre). |
| Déjeuner | Citrouille au four (purée) 50 gr; poitrine de poulet bouillie en purée; décoction d'églantier avec du miel. | |
| Dîner | Soupe de purée de légumes avec 2 cuillères à soupe de poisson bouilli haché; purée de légumes de brocoli ou de chou-fleur; 1 craquelin ; pomme au four avec du miel (enlevez la peau). | |
| le thé de l'après-midi | 3 cuillères à soupe de fromage cottage sans gras, thé au miel. | |
| Dîner | 3 écureuils en omelette ou bouillis hachés; 1 craquelin ; purée de carottes 150 gr. | |
| Une heure avant le coucher | Un verre de lait caillé. | |
| Jour 2 | Déjeuner | Bouillie de lait de sarrasin 150 gr; gelée. |
| Déjeuner | Pomme au four hachée avec du fromage cottage. | |
| Dîner | Soupe de purée de légumes, lapin vapeur. | |
| le thé de l'après-midi | Thé noir avec une tranche de citron et de miel avec des biscuits. | |
| Dîner | Riz au lait au thé. | |
| Une heure avant le coucher | Décoction de rose musquée au miel. | |
| Jour # 3 | Déjeuner | Bouillie de riz au lait 150 gr; thé noir avec des craquelins. |
| Déjeuner | Pomme au four avec du fromage cottage. | |
| Dîner | Soupe aux carottes et choux avec boulettes de poulet; compote de fruits secs. | |
| le thé de l'après-midi | Ricotta sans gras 70 gr avec thé. | |
| Dîner | Poisson de mer maigre cuit à la vapeur, craquelins. | |
| Une heure avant le coucher | Un verre de kéfir. |
Régime pour la pancréatite du pancréas: recettes
Les recettes de plats familiers avec pancréatite sont légèrement différentes. Par conséquent, nous fournissons une petite liste de recettes pour ce régime.
Soupe aux légumes pour un régime avec pancréatite
Ingrédients :
- chou-fleur ou brocoli;
- Carotte;
- pois frais;
- poivre bulgare;
- courgettes;
- feuille de laurier;
- Sel;
- Aneth séché.
Faites bouillir les légumes comme d'habitude, mais ajoutez un peu de sel au bouillon et ajoutez seulement 1 feuille de laurier. Nous sortons les légumes bouillis et les hachons avec un pilon à pommes de terre ou un mélangeur. Ajouter à nouveau à la soupe, ajouter l'aneth séché et cuire encore 5 minutes. Servir chaud!
Pomme au four avec du fromage cottage pour un régime avec pancréatite
Nous choisissons des pommes mûres et peu acides (les plus grosses peuvent l'être), lavons et coupons le noyau. Nous mettons dans le trou le fromage cottage faible en gras sans sucre ni miel et enfournons à 180 degrés pendant 15 minutes. Nous le sortons et immédiatement vous pouvez mettre une demi-cuillère à café de miel pour que la pomme soit trempée. Servir chaud, après avoir retiré la peau.
Pouding au riz et au fromage cottage pour un régime avec pancréatite
Pour cuisiner, nous avons besoin de fromage cottage faible en gras à raison de 200 g, 2 cuillères à soupe de riz rond bouilli, 2 blancs d'œufs, une petite carotte et une petite quantité de beurre. Nous broyons le tout avec soin et le mettons dans des moules (nous recommandons ceux en silicone, car il reste loin derrière et brûle moins). Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.